| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Свекла, морковь, сельдерей, сладкий перец, лук, бульон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Подготовленная рыба нарезается на порции, обваливается в муке и обжаривается. Из головы, кожи и плавников отваривается бульон, процеживается. Рыба укладывается в горшочки вместе с овощами, заливается рыбным бульоном, добавляются пряности и специи и тушится в духовке до готовности. |
Ингредиенты
1 кг рыбы, 1 ст. ложка муки, 2–3 ст. ложки растительного масла, 1/2 свеклы, 2 моркови, по 1 маленькому корню петрушки и сельдерея, 1 маленький сладкий перец, 2 луковицы, 1 стакан бульона или воды, 2–3 лавровых листа, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 1/3–1/2 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, нарезать на порции, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле. Рыбные отходы (головы без жабр, кожи, плавники) сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 1,5–2 часа. Готовый бульон процедить. Свеклу, морковь, коренья и сладкий болгарский перец очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, а подготовленный лук – полукольцами. В широкие керамические горшочки положить слоями рыбу и овощи, залить горячим процеженным бульоном, добавить молотый перец, лавровый лист, соль, поставить в духовку и тушить на слабом огне 1,5–2 часа. Подавать с отварным картофелем или картофельным пюре.
