| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Квашеная капуста, фасоль. |
| Суть рецепта |
|---|
| В глубокой кастрюле соединяются рыба, поджаренная с пассерованными морковью и луком с добавлением муки, квашеная капуста, отваренная фасоль, поджаренная до полуготовности картошка. Ингредиенты тушатся с небольшим количеством воды до готовности картофеля. Готовое рагу заправляется зеленью. |
Предисловие: Вот ведь, как иногда бывает. Моей любимой тети, старшей маминой сестры, уже 18 лет, как нет, а это овощное рагу с рыбой, придуманное ею, живет и будет жить в нашей семье всегда. Очень любим мы это блюдо. Насыщенное, сытное и очень гармоничное.
Ингредиенты
• Рыба (среднего размера) — 1 шт • Капуста квашеная — 2/3 л • Фасоль — 1/2 стак. • Лук репчатый (крупный) — 1 шт • Морковь (средние) — 2 шт • Картофель (средние) — 6 шт • Мука пшеничная — 1 ст. л. • Зелень — по вкусу • Соль — по вкусу • Перец черный — по вкусу • Приправа (для рыбы) — по вкусу
Приготовление
Капусту, если слишком кислая, промыть холодной водой, нарезать и поставить тушиться до мягкости с небольшим количеством растительного масла и воды. Помешивать, чтобы не пригорела.
Фасоль промыть, залить холодной водой и сварить до готовности, но не разварить.
Можно фасоль заранее замочить, сварится быстрее.
Рыбу (треска, пикша, сайда, хек, минтай... да любая) почистить и разделать на филе.
Нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и приправить.
Можно сбрызнуть лимонным соком. Отложить.
Лук измельчить, морковь нарезать колечками.
Спассеровать лук и морковь на растительном масле.
Добавить рыбу и обжарить.
Посыпать мукой, перемешать и немного потушить, пару минут.
Выложить в большую кастрюлю.
Картофель нарезать брусочками, обсушить полотенцем и обжарить почти до готовности, посолить.
В кастрюлю с рыбой выложить потушенную капусту.
Добавить обжаренный картофель и готовую фасоль.
Влить совсем немного воды, все аккуратно перемешать, посолить и поперчить, если требуется, и потушить на небольшом огне до готовности картофеля.
Примечание
Готовое рагу посыпать свежей зеленью и перемешать.
Это очень вкусно, очень сытно.
Одно из любимых блюд на ужин в нашей семье.
Готовлю всегда много, потому что на второй-третий день рагу становится еще вкуснее.
