Рыба, тушенная с грибами

150 г рыбного филе, 
250 г кильки свежей (салаки),
35 г лука репки, 
100 г свежих грибов  100, или 80 г соленых
25 г  сливочного масла,
30 г сметаны, 
петрушка, 
соль.

Рыбное филе нарезают кусочками, кильку и салаку вычищают, обрезают головы и хвосты, грибы и лук нарезают. Подготовленные продукты укладывают в низ¬кую чугунную посуду слоями: рыбу, лук, грибы, кусочки масла, снова рыбу. Каждый слой солят, сверху посыпают зеленью петрушки, заливают сметаной. Если используют свежие грибы, жидкость добавлять не надо. Тушат под крышкой до готовности.