Рыба с зеленью, тушенная в молоке

600-800 г рыбы, 
1 пучок зеленого лука, 
1 пучок зелени петрушки, сельдерея и укропа, 
3—4 ст. ложки крупномолотых сухарей, 
50 г сливочного масла, 
2 стакана молока, 
2 яйца, 
2—3 ст. ложки растительного масла, 
1/2 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Мелкую рыбу почистить, отрезать головы, выпотрошить через образовавшееся отверстие, тщательно промыть, посолить и поставить в холодное место на 30 минут. Затем обвалять в муке и поджарить в разогретом масле. Всю зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и хорошо перемешать с сухарями. Порционные горшочки смазать сливочным маслом, выложить слой зелени, затем — кусочки обжаренной рыбы, снова зелень и рыбу, залить горячим молоком, закрыть крышками, поставить в духовку и тушить на слабом огне 15—20 минут. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью, сваренными вкрутую и измельченными яйцами. На гарнир отдельно подать отварной картофель, заправленный маслом.