| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Корень петрушки, лавровый лист |
| Суть рецепта |
|---|
| На дно казана выкладывается масло, хрен, куски рыбного филе, рыбный бульон, уксус и тушится 1 час. В часть бульона добавляется сметана, мука, масло. Полученным соусом заливается рыба и тушится еще 15-20 мин. |
Ингредиенты
1 кг рыбы; 1.5 ст. рыбного бульона; 3 ст. ложки 3%-го уксуса; 150 г сметаны; 150 г хрена; 1 головка репчатого лука; 1 ст. ложка пшеничной муки; подсолнечное масло (или оливковое); морковь; корень петрушки; лавровый лист; зелень; соль.
Приготовление
Разделайте рыбу так, чтобы получилось несколько порций филе. Из головы, хребта и хвоста сварите бульон с добавлением лука, кореньев, лаврового листа и соли.
На дно казана налейте подсолнечное масло (или оливковое), насыпьте тонким слоем натёртый на крупной тёрке хрен, уложите на него куски рыбного филе, пересыпая каждый ряд тёртым хреном.
Залейте рыбу бульоном с добавлением небольшого количества уксуса и тушите в течение часа под крышкой.
Осторожно, не помяв рыбу, слейте часть бульона. Добавьте в него сметану, нагрейте до кипения, загустите мукой, смешанной с маслом, прокипятите. Залейте полученным соусом рыбу и потушите её ещё 15-20 минут.
Примечание
Гарнир - картофельное пюре.
