Рыба, тушенная с хреном

400 г рыбы,
120 г хрена,
1 стакан рыбного бульона,
40 г уксуса 3%,
2 стакана сметаны,
1 ст.л. муки,
20 г зелени петрушки и укропа,
1 ст.л. масла сливочного,
2 лимона,
40 г каперсов,
соль

Филе рыбы нарежьте на порционные куски. На дно сотейника, смазанное маслом, насыпьте тонким слоем натертый на терке хрен и уложите на него куски рыбы в 2–3 ряда, пересыпая каждый слой тертым хреном. Залейте рыбу бульоном с добавлением уксуса и соли и тушите в течение 30 минут, закрыв посуду крышкой. Часть бульона слейте, добавьте в него сметану, нагрейте до кипения, введите пассерованную муку, прогрейте, залейте этим соусом рыбу и тушите еще минут 10–15. Подавайте рыбу с отварным картофелем, полив полученным при тушении соусом и оформив ломтиками лимона, каперсами и посыпав рубленой зеленью.