Рагу из рыбы пикантное

950 г рыбы 
60 г раст.масла
20 г муки
60 г лука
10 г укропа
10 г эстрагона
700 г свежих белых грибов
40 г уксуса
80 г кореньев.

Обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей и без костей) нарезать на куски, промариновать, посолить, запанировать в муке. Затем обжарить, соединить с обжаренными грибами, залить белым соусом, добавить пассерованные коренья, лук и тушить до готовности.