Рыба, тушенная в томате

500–600 г рыбного филе, 
1 ст. ложка томата-пюре, 
2 ст. ложки растительного масла, 
2 моркови, 
1 корень петрушки, 
1 луковица, 
2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 
1 ч. ложка сахара, 
соль по вкусу

Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отделить мякоть от костей и нарезать ее небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, ополоснуть и нарезать соломкой. В смазанные растительным маслом горшочки положить 2–3 слоя рыбы, чередуя их с овощами так, чтобы сверху и снизу была рыба. Затем полить растительным маслом, томатом-пюре, уксусом, посыпать солью и сахаром, плотно закрыть крышками, поставить в слегка нагретую духовку и тушить на очень маленьком огне 50–60 минут.