| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сливки (молоко), свекла. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные подсоленные куски рыбы панируются в муке, обжариваются на растительном масле, затем тушатся в сливках под слоем обжаренных овощей (лук, морковь) и отваренной свеклы. |
Предисловие: Так уж сложилось, что мой папа заядлый рыбак.. и в детстве мы очень много кушали блюд из рыбы. Что только мама не готовила. Однажды она тушила щуку, а наш сосед посоветовал ей добавить в соус немного отварной СВЁКЛЫ.. Мама сразу засомневалась, но поварское любопытство все же взяло верх. Как же это было ВКУСНО!!! Когда мама подала щуку мы все гадали что она такое секретное добавила, что получился такой вкуснющий соус изумительного розового цвета. С тех пор мы и продолжаем так готовить. Заходите, угощайтесь!!! Рыба получается очень нежной и вкусной!!!
Блюдо готовится просто и быстро. У меня минтай, можно хек, треску, навагу и т.д. Подойдёт речная рыба. Если будите брать речную рыбу, то берите щуку, леща, судака. Карп, толстолобик, белый амур обладают специфическим запахом и для этих целей не подходят. Ну это лично на мой взгляд.
Ингредиенты
Рыба — 4 шт Лук репчатый (крупный) — 1 шт Морковь (крупная) — 1 шт Сливки (10% или молоко) — 500 мл Мука пшеничная — 2 ст. л. Свекла (некрупная) — 1 шт Приправа (у меня Кухарек, по вкусу) Масло растительное — 3 ст. л. Соль (по вкусу)
Приготовление
Итак, рыбу чистим, моем и нарезаем порционными кусками. Солим и оставляем минут на 10 просолиться.
Затем обваливаем куски рыбы в муке и обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяной корочки.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Туда же добавить морковь, натертую на крупной тёрке. Подсолить и посыпать приправой по вкусу. Обжарить до мягкости овощей.
В глубокую сковороду выложить куски рыбы, сверху равномерно выложить лук с морковью.
Отварную свёклу натереть на крупной терке и равномерно выложить поверх моркови с луком.
Всё залить сливками или молоком. Если используете молоко, то в конце тушения добавьте маленький кусочек сливочного масла.
Тушить на маленьком огне, аккуратно помешивая, минут 10. Пробуйте на соль. Если не хватает соли, добавьте.
Примечание
Идеальный гарнир - картофельное пюре!
Рыба получается очень нежной, сочной и вкусной!!!
А можно сделать праздничный вариант. Выложить обжаренную рыбу в форму для запекания. Наверх выложить овощи. Залить сливками и запечь в духовке. За пару минут до окончания посыпать тёртым сыром.
Соус просто бесподобно вкусный!
