| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Густые сливки, белый перец. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба маринуется с белым перцем и обжаривается с двух сторон. Шампанское вливается в сковороду и кипятится 2 минуты, затем добавляются вливаются сливки и блюда доводится до готовности. |
Предисловие: Блюдо моментального приготовления, очень легкое, всегда выглядит по ресторанному изящно и законченно, сможете произвести впечатление :)
Ингредиенты
филе любой красной рыбы, белый молотый перец, густые сливки, шампанское, растительное масло.
Приготовление
На 1 порцию: два рыбных отреза (толщина 1.5см) отобрать от кости (если есть) просыпать обильно белым молотым перцем оставить "мариноваться" в сковороду с пологими краями, влить растительное масло, разогреть наклоняя сковороду, равномерно смазав и дно и края (необходимо) выложить отрезы филе на разогретую сковороду.
На сильном огне быстро обжарить с двух сторон (по 2 минуты на каждую сторону) - влить шампанское (1/3 толщины рыбного филе) продолжать готовить на сильном огне еще 2 минуты - шампанское начинает выкипать (спиртовая основа выпаривается) в этот момент огонь сбавляется до слабого и вливается то же количество теплых сливок, что и шампанского....еще несколько минут пока сливки не "захлюпают"...
Примечание
Приготовить белую почти плоскую тарелку, равномерно посыпать ее солью (одна щепотка) - а вот и преимущество сковороды с пологим краем - не притрагиваясь к рыбе никакими инструментами аккуратно наклоняя сковороду мы сливаем сначала некоторую часть соуса следом скатывается рыбка, и оставшийся соус покрывает середины филе....
