| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Зеленый сыр, укроп. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба с кожей разделывается на порционные куски, из них вырезается мякоть спинки. Мякоть пропускается через мясорубку, добавляется укроп, тертый сыр, сливочное масло, специи. Куски рыбы, сбрызнутые лимонным соком, начиняются фаршем, выкладываются в смазанную растительным маслом форму и запекаются 30-35 минут при 170С, а затем 10 минут – при 200С. |
Ингредиенты
• Голавль – 1,3 кг • Зеленый сыр с базиликом – 100 г • Пучок укропа • Масло сливочное – ч.л. • Масло растительное – 2 ст.л. • Лимонный сок - 2 ст.л. • Соль • Перец
Приготовление
1. Рыбку чистим, отрезаем голову, удаляем внутренности, не разрезая брюшка, и режем на порционные кусочки толщиной сантиметров пять-шесть.
2. Не трогая реберных костей, поскольку с ними проблем нет, вырезаем мякоть со спинки, где "сидят" мелкие косточки. При этом нужно оставить в целости кожу рыбы, она сыграет роль своеобразных карманов для фарша.
Ножом надрезаем мякоть сначала с одной стороны позвоночной кости, затем - от позвоночной кости наискосок к наружной части куска, затем вдоль внутренней поверхности шкурки, и вынимаем часть освободившейся мякоти.
3. Из хвостовой части, где ребер уже нет, мы всю мякоть срезаем с позвоночной кости. Всю полученную мякоть измельчаем в мясорубке, добавив небольшой пучок укропа, две-три или четыре ложки тертого сыра, чайную ложку сливочного масла, поперчим, посолим и перемешаем. Всё, фарш готов.
4. В отдельную миску уложим куски рыбы для фарширования, сбрызнем лимонным соком, посолим и поперчим.
5. Начинив каждый кусок рыбы фаршем (в тех местах, где была удалена мякоть), придав кускам первоначальный вид, выкладываем их в смазанную растительным маслом форму.
6. Поставим форму в разогретую до 170 градусов духовку и готовим рыбу минут 30-35. Минут за 10 до окончания, увеличим температуру до 200 градусов.
Примечание
Теперь рыбу спокойно можно есть с помощью ножа и вилки, не опасаясь мелких костей.
