Жареный карась, фаршированный луком и яйцом

- несколько тушек карася
- соль
- лук
- яйца
- молотые сухари
- сметана

У рыбы удаляют чешую, плавники, голову и внутренности, не разрезая брюшка. Тушки хорошо промывают, обсушивают чистой тканью и натирают солью.
Заранее обжаривают лук и смешивают его со сваренными вкрутую рублеными яйцами. Заполняют брюшко этим фаршем, смачивают рыбу взбитыми яйцами, панируют в молотых сухарях и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки.
Рыбу поливают сметаной, снимают с огня и посыпают измельченной зеленью петрушки. К рыбе подают жареный или отваренный картофель и огурцы. Так можно приготовить почти любую морскую рыбу.