Запеченный карп, фаршированный квашеной капустой

1 кг рыбы, 
2—3 стакана квашеной капусты, 
1 головка репчатого лука, 
по 3 горошины черного и душистого перца, 
1,5 ст. ложки сливочного масла, 
1 стакан сметаны, 
2 желтка, 
1 ст. ложка муки, 
по 1,5 ст. ложки тертого сыра и молотых сухарей; 
соль, сахар по вкусу.

Сложить в кастрюлю отжатую от рассола квашеную капусту, мелко нашинкованный репчатый лук, толченый черный и душистый перец, соль, сахар и сливочное масло. Потушить на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы не подгорела. Подготовленную рыбу выпотрошить и заложить в брюшко тушеную капусту, зашить белыми нитками. На смазанную маслом большую сковороду или противень положить рыбу, залить сметаной, заправленной сырыми желтками и мукой. Посыпать рыбу тертым сыром и молотыми сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу в течение 30 мин. Готовую рыбу осторожно переложить на блюдо. Соус на противне развести 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, процедить и подать отдельно в соуснике. На гарнир подать отварной картофель. Если капуста слишком кислая, ее нужно перед тушением выложить в дуршлаг и промыть холодной водой.