Гефилте фиш с сырым луком

2-3 карпа средней величины
1 городская булка
2-3 луковицы
2 яйца
1 морковь
1 свекла
Соль, перец по вкусу

Почистите карпов средней величины, нарежьте кусками и вырежьте мякоть. Замочите в холодной воде городскую булку и пропустите мякоть рыбы, булку, лук через мясорубку. Добавьте в получившийся фарш яйца, соль, перец по вкусу и хорошо перемешайте фарш. Нафаршируйте куски рыбы этим фаршем. На дно кастрюли положите нарезанные кружочками морковь и свеклу, нарезанную кольцами луковицу; поверх разложите куски рыбы, посолите, поперчите; залейте холодной водой так, чтобы она только покрыла рыбу, доведите до кипения и варите 2–2,5 часа на малом огне. Можно один-два раза долить в рыбу немного холодной воды (чтобы ослабить кипение, то есть не дать рыбе развариться), но не позже чем за час до конца варки.