Карп, фаршированный гречкой и грибами

карп - 2 кг,
гречка - 1 ст.,
шампиньоны - 300 г,
репчатый лук - 2 шт.,
сметана - 300 мл,
ломтики лимона - 8 шт.,
соль, перец - по вкусу.

1. Репчатый лук и грибы мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Карпа вымыть, очистить, отрезать голову, вычистить брюшко, не прорезая его.
2. Гречку залить кипятком, дать немного постоять под закрытой крышкой и воду слить. В гречку выложить обжаренные лук, грибы и сметану. Посолить все и тщательно перемешать.
3. На спине рыбы сделать несколько надрезов. Аккуратно нафаршировать рыбу гречневой массой. В разрезы на спине вставить ломтики лимона. Переложить рыбу на подготовленный, смазанный маслом противень. Поставить запекаться в духовку.
4. Запекать около 1 часа.
5. Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и подавать на стол.