| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рис, сухие грибы, сухари, яйца. |
| Суть рецепта |
|---|
| Тушка карпа поторошится через надрез спины, удаляются хребет и кости. Тушка фаршируется смесью припущенного в грибном бульоне риса, обжаренного лука, отваренных грибов, перца, чеснока, соли и сырых яиц, зашивается, панируется в муке, яйцах и сухарях, обжаривается в жире и доводится до готовности в духовке. |
Ингредиенты
Карп – 600 г, Рис – 80 г, Масло сливочное – 100 г, Грибы сушеные – 40 г, Сухари – 2 ст. ложки, Мука – 1,5 ст. ложки, Яйца – 2 шт., Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт., Перец черный молотый – 0,2 ч. ложки, Соль
Приготовление
Очищенного, промытого карпа выпотрошить, не разрезая брюшка, для чего вокруг спинного плавника сделать глубокие надрезы до реберных костей, и осторожно, чтобы не повредить кожу, удалить кости и внутренности.
Затем у головы и хвоста перерубить позвоночник и удалить его.
Жабры вынуть, рыбу вторично промыть.
Грибы сварить до готовности, нашинковать.
На грибном отваре припустить рис.
К готовому рису прибавить слегка обжаренный лук, грибы, перец, чеснок, соль и сырые яйца (чтобы начинка была вязкой).
Все хорошо перемешать.
Приготовленной массой через отверстие в спинке начинить карпа.
Отверстие зашить ниткой.
Карпа обкатать в муке, яйцах и сухарях.
Поджарить на разогретом жире до румяного цвета с обеих сторон.
После этого в духовом шкафу довести до готовности.
Примечание
Удалить нитки из готового карпа, нарезать его порционными кусками.
При подаче на стол полить маслом. На гарнир подать припущенную с маслом морковь.
