Кутум по-азербайджански

1 кутум (400–500 г),
2 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
лавровый лист,
соль, черный перец.

Разделать рыбу, удалить хребтовую кость, аккуратно подрезав у головы и хвоста, удалить внутренности, посолить и поперчить. Соломкой нарезать морковь, а лук кольцами. Подготовленную смесь положить внутрь рыбы. Рыбу положить на фольгу, по краям украсить помидорами, лавровым листом и зеленью. Аккуратно свернув фольгу в форме лодочки, уложить на противень, подлить воды и запекать в жарочном шкафу или на плите 25– 30 мин. Подавать в фольге к вину «Мурфатляр».