Очистить леща, выпотрошить его, вытереть солью, нафаршировать следующим образом: 1-2 мелко изрубленных луковицы поджарить в 1 ложке масла, положить тарелку гречневой каши, накануне сваренной, крутой, размешать с маслом, слегка поджарить, всыпать 2-4 крутых рубленых яйца, зелень. Нафаршировать рыбу, зашить, положить на сковороду. Осыпать рыбу мукой пополам с сухарями, облить маслом, подлить ложки 2 воды, запекать в духовке поливая соусом из-под рыбы. Подавая, облить этим же самым соусом, разведенным со сметаной.
