Лещ с кашей

- 3 фунта леща
- соль и перец
- гречневая каша
- 2 луковицы
- немного горчичного масла
- немного белых сухих грибов
- грибной бульон
- мука

3 фунта леща очистить от чешуи, разрезать брюшко, вынув внутренности, помыть, посыпать солью и перцем и нафаршировать. Сварить кашу гречневую и заправить ее следующим образом: очистить и обжарить 2 мелко изрубленные луковицы 1/4 фунта горчичного масла и сюда же положить сваренных и изрубленных 1/8 фунта белых сухих грибов. Чтобы не была сухая каша, надо влить 1/2 ст. грибного бульона, хорошо перемешать и начинить леща, зашить, обвалять в муке, положить на сковородку в горячее масло, поставить в горячую духовку и часто поливать сверху маслом. Когда лещ уже поджарится, то положить его на блюдо, вынуть осторожно нитки, полить маслом, в котором рыба жарилась, и подать.