| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Шляпки белых грибов, крутые яйца, сметана, сухари, сливочное масло. |
| Суть рецепта |
|---|
| Чищенная потрошонная тушка леща наполняется фаршем (жареные грибы с луком, крутые яйца, сметана, соль), зашивается нитью, обваливается в яйце и панировочных сухарях, поливается маслом и запекается при 200 С. Подается с соусом (сливочное масло, вода, сметана). |
Ингредиенты
Крупный лещ – 1 шт., Лук - 4 шт. средних, Крупные шляпки белых грибов – 12 шт. Или свежие шампиньоны - горсть с верхом, Яйца – 3 шт., Сливочное масло - 6–7 ст. л., Панировочные сухари - треть стакана, Сметана – 1 стакан, Соль – по вкусу.
Приготовление
Леща потрошат, чистят, промывают, осушают салфетками.
Натирают изнутри и снаружи солью.
Для приготовления начинки грибы как следует промывают (шляпки белых грибов нелишне вымочить в холодной воде в течение полутора-двух часов для окончательного удаления частиц земли и песка),
Осушают салфетками.
Измельчают.
Жарят в сливочном масле вместе с измельченным луком.
Готовые грибы смешивают со сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами.
Добавляют сметаны, солят и перемешивают.
Подготовленную рыбу начиняют грибным фаршем.
Зашивают толстой хлопчатобумажной нитью.
Обваливают в яйце.
Затем - в панировочных сухарях,
Укладывают на противень.
Выливают на противень немного воды.
Саму рыбу поливают растопленным сливочным маслом.
Ставят противень в разогретую до 200 градусов духовку (рыбу поливают маслом как перед постановкой в духовку, так и несколько раз во время приготовления).
Запекают до готовности.
Примечание
После готовности рыбу выложите на блюдо, а в соус добавьте еще ложку растопленного масла, налейте 2 ложки холодной кипяченой воды, положите 200 г сметаны, прокипятите все на плите и подайте к рыбе.
