| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рис, яйца. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошонная подсоленная рыба выдерживается на холоде 1 час, фаршируется смесью отваренного риса, рубленных яиц, сливочного масла, подсоленной и заправленной сырым яйцом. Брюшко зашивается, рыба обваливается в сухарях, выкладывается на смазанный маслом противень, поливается растопленным маслом и запекается до готовности. |
Ингредиенты
Рыба — 1200—1300 г Рис - 1/2 стакана, Яйца – 5 шт. (из них 1 сырое для заправки фарша), Сливочное масло - 3 ст. ложки; Соль - по вкусу.
Приготовление
Подготовить рыбу, выпотрошить, тщательно промыть, посолить.
Поставить в прохладное место на 1 ч.
Сварить рассыпчатый рис.
Смешать его с рублеными яйцами.
Заправить сырым яйцом, добавить сливочное масло, соль.
Заложить начинку в брюшко рыбы.
Зашить брюшко белыми нитками.
Обвалять рыбу в сухарях.
Положить на смазанный маслом противень.
Залить сверху растопленным маслом.
Добавить на противень 2 ст. ложки горючей воды, поставить запекать в духовой шкаф, время от времени поливая соком, образовавшимся при запекании.
Примечание
Это блюдо можно приготовить также из пыжьяна или другого крупного сига.
