| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, помидоры, вермут, сметана. |
| Суть рецепта |
|---|
| Из тонко нарезанного рыбного филе и начинки (обжаренные лук и грибы + помидоры + петрушка + соль и перец) формируются трубочки, панируются в яйце и сухарях, обжариваются в сливочном масле и подаются под соусом (сливочное масло + мука + вермут + сметана). |
Ингредиенты
Палтус (филе) – 600 г, Масло сливочное – 100 г, Лук репчатый – 100 г, Грибы свежие – 250 г, Помидоры – 2 шт., Петрушка (зелень), мелко нарезанная – 3 ст. ложки, Яйца – 2 шт., Сухари молотые – 1 стакан, Мука – 3 ст. ложки, Вермут – 1 стакан, Сметана – 1 стакан, Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки, Соль – 3 ч. ложки.
Приготовление
Смешать соль и перец и натереть филе рыбы.
Сливочное масло растопить в сковороде.
Обжарить в нем в течение 5 минут лук и грибы.
Положить очищенные помидоры, петрушку, оставшиеся соль и перец.
Варить на слабом огне 10 минут.
Полученную смесь выложить на куски тонко нарезанного рыбного филе и скатать их в трубочки.
Закрепить, обвязав трубочки ниткой или сколов тонкой деревянной шпилькой.
Размешать яйца, окунуть в них трубочки, а затем обвалять в молотых сухарях.
Растопить в сковороде остальное сливочное масло и обжарить в нем трубочки со всех сторон.
Обжаривать до тех пор, пока рыба не станет мягкой.
Выложить рыбу на подогретое блюдо.
В оставшееся на сковороде сливочное масло всыпать муку.
Обжарить, добавить вермут и размешивать, пока не закипит.
Варить на среднем огне 5 минут.
Влить сметану, подогреть, но не давать кипеть.
Примечание
Трубочки залить соусом, можно подать его отдельно.
Так же можно приготовить камбалу, морского окуня
