Фаршированная пикша

750 г картофеля
2 ст.л. оливкового масла
перец, соль
1 ст.л. розмарина
25 г масла
350 мл сухого белого вина
1,5 кг подготовленной пикши
1 ст.л. лимонного сока
3 зубчика чеснока
4 кусочка хлеба для тостов
200 гр лисичек
1 ч.л. порошка паприки
5 кусочков шпика в нарезке
1 пучок гладкой петрушки

1. Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде 10 минут. Дать немного остыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смазать противень жиром и разложить на нем картофель слоями. Посолить, поперчить и посыпать розмарином. Распределить сверху сливочное масло и налить вина. Разогреть духовку до 200 C.
2. Пикшу промыть, промокнуть салфеткой, посолить изнутри и снаружи и сбрызнуть лимонным соком.
3. Раздавить чеснок. Срезать у хлеба края, нарезать мякоть кубиками и поджарить до хрустящей корочки. Грибам срезать низ ножек, немного обжарить вместе с чесноком. Приправить солью, перцем и паприкой. Наполнить этой массой рыбу и заколоть разрез шпажкой. Обернуть шпиком и положить на картофель. Запекать на среднем уровне примерно 45 минут.