| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Хлеб, свёкла. |
| Суть рецепта |
|---|
| Потрошонная через голову рыба нарезается кругляшами, мякоть вынимается, пропускается через мясорубку вместе с репчатым луком и размоченным в молоке хлебом, затем заправляется солью, молотым перцем, сырым яйцом. Приготовленным фаршем заполняется оставшаяся от кругляшей кожа. Фаршированная кожа отваривается 1.5-2 часа в рыбном отваре (рыбные отходы, морковь, свекла, репчатый лук, соль, перец). |
Ингредиенты
Рыба — 1 кг Пшеничный хлеб - 100 г, Сырое яйцо – 1 шт., Репчатый лук - 150 г, Свекла – 1 шт., Морковь - 150 г, Лавровый лист - 10 горошин, Черный перец - 10 горошин; Соль – по вкусу Перец молотый - по вкусу.
Приготовление
Очищенную от чешуи рыбу обезглавить, через образовавшееся отверстие вынуть все внутренности.
Тщательно промыть рыбу от сгустков крови у позвоночника.
Голову, освобожденную от жабр, и хвост сложить в кастрюлю.
Добавить нарезанные ломтиками морковь, свеклу, репчатый лук, соль, перец.
Залить холодной водой и поставить на огонь.
Рыбу нарезать порционными круглыми кусками.
При помощи ножа с острым тонким кончиком осторожно, стараясь не повредить кожи, вырезать мякоть.
Пропустить через мясорубку мякоть вместе с репчатым луком и размоченным в холодном молоке пшеничным хлебом.
Заправить фарш солью, молотым перцем, сырым яйцом.
Заполнить этим фаршем куски рыбы.
Загладить каждый кусок, смачивая руки холодной водой.
Опустить в кипящий отвар.
Варить приблизительно 1.5 —2 часа в посуде с открытой крышкой.
Примечание
Сложить на блюдо в виде целой рыбы.
Украсить ломтиками моркови и свеклы. Охладить.
Подать отдельно хрен с уксусом.
