Фаршированный сазан

1,5-2 кг сазана, 
4-5 ст. ложек подсолнечного масла, 
3 луковицы, 
2 моркови,
сельдерей, 
петрушка, лавровый лист, 
душистый и черный перец, 
1 стакан очищенных грецких орехов, 
2-3 ст. ложки панировочных сухарей, 
2-3 ст. ложки томатного пюре, 
0,5 лимона 
красный перец.

Сазана почистить, разделать, посолить снаружи и изнутри. Затем приготовить начинку. В двух ложках растительного масла поджарить **толченые орехи**. Когда они подрумянятся, всыпать панировочные сухари, посолить и снять с огня. Рыбу начинить полученной смесью, зашить, положить на сковороду и залить соусом.
Для соуса необходимо поджарить нарезанный мелко лук до прозрачности. Добавить измельченную морковь (лучше натереть на терке), сельдерей, красный перец, томатное пюре, долить 1,5-2 стакана воды. Затем добавить петрушку и полученным соусом залить рыбу. Обложить лимоном, нарезанным кружочками без корочки. В таком виде рыбу запечь в духовке, время от времени поливая соусом.