ЩУКА, ФАРШИРОВАННАЯ СО СПИНЫ

Лук зелёный — 70 г 
Молоко — 1 ст. л. 
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль 
Пряности
Топлёный птичий жир или сливочное масло
Перец белый молотый
Корень имбиря (свежий) без кожицы, нарезанный мелкими кубиками 1 x 1 мм

Перья лука моем и даём стечь воде. Нарезаем лук мелкими колечками. Смешиваем яйцо и молоко в посуде для взбивания. Взбиваем молоко с яйцами венчиком в течение минуты. Всыпаем в омлет колечки лука и перемешиваем весёлкой. Выливаем смесь на сковородку. Готовым омлетом фаршируем щуку. Начиняем щучью голову. Запекаем щуку в поварском рукаве. Подаём щуку горячей с зеленью.