Щука, фаршированная с картофелем - вариация

1 – 2 кг щуки, 
250 – 350 г свиного сала, 
3 – 4 головки репчатого лука, 
4 – 5 зубчиков чеснока, 
1 яйцо, 
1,5 кг картофеля, 
майонез; 
зелень, черный молотый перец, 
соль по вкусу.

Щуку очистить от чешуи, отрезать голову, вынуть внутренности. Осторожно, чтобы не порвать, снять кожу с тушки чулком (если плавники мешают, можно срезать, в крайнем случае дырки на коже зашить). Снять филе с хребта и остатки мяса с кожи. Удалить кости, пропустить филе через мясорубку. Затем пропустить через нее же еще раз вместе с салом, луком, чесноком, зеленью. Посолить, поперчить, добавить яйцо. Кожу вывернуть в естественное положение и набить фаршем. Положить, получившуюся щуку на смазанный маслом противень, для дизайна приставить голову, слегка подсолив. Нарезать (по желанию можно обойтись и без гарнира) картофель кружками толщиной 0,5 см, посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать и выложить вокруг щуки на противень. Щуку смазываем майонезом, на картофель кладем кусочки сливочного масла.