| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Рис, яйца, сливочное масло, чернослив, сухари, морская соль. |
| Суть рецепта |
|---|
| Выпотрошенная рыба фаршируется рисово-яичной начинкой, сверху укладывается чернослив. Брюхо рыбы зашивается. Рыба укладывается в круглую кастрюлю, посыпается сухарями и запекается со сливочным маслом. |
Предисловие: Этот рецепт восходит к началу века. Использование в начинке чернослива может показаться неожиданным, однако он отлично сочетается со всем блюдом и, кроме того, очень питателен. В Финляндии фаршированную рыбу часто заворачивают таким образом, что хвост находится во рту рыбы, и готовят в круглой кастрюле.
Ингредиенты
- щука (очищенная, с головой) -1.5 кг - рис - 60г - яйцо (сваренные вкрутую и нарезанные) - 2 шт. - сливочное масло (размягченное) -15г - чернослив (без косточек, размоченный в теплой воде) - 6-8 шт. Верх из молотых сухарей: - взбитые яичные белки - сухари (молотые) - 2 ст.л. - морская соль - 2 ч.л. - белый перец - 3 ч.л. - сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
Приготовление
Тщательно вытрите рыбу бумажным полотенцем. Смешайте рис, нарезанные яйца и размягченное сливочное масло. Не плотно заполните полость рыбы этой смесью. Поверх начинки положите **чернослив**. Сшейте края полости прочной нитью. Нагрейте духовку до 180 C. Смажьте сливочным маслом дно и стенки жаропрочной кастрюли такого размера, чтобы рыба только-только входила в нее, и положите туда рыбу. Верх рыбы смажьте яичным белком, посыпьте молотыми сухарями, солью и перцем. Положите в кастрюлю кусочки сливочного масла и запекайте рыбу в течение 1 часа. Проверьте готовность, потянув на себя плавник рыбы. Если плавник легко отделяется, рыба готова. Уберите нить и подавайте блюдо прямо из кастрюли, используя в качестве гарнира легкий салат.
