Сибас, фаршированный овощами и рисом

Сибас – 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский красный – 1 шт.
Петрушка – пучок
Отваренный рис – на глаз
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.

Сначала необходимо очистить сибаса от чешуи, помыть. Затем взять ножницы, отрезать все плавники, разрезать рыбу со спины вдоль хребта. Вытащить все внутренности, удалить жабры, помыть, отставить в сторону.
Помыть и почистить все овощи.
В сковороду с толстым дном налить оливковое масло, нагреть, положить мелко нарезанный лук. Через минуту добавить натертую на крупной терке морковь. Немного пассировать.
Затем очередь кабачка и баклажана (нарезать их на мелкие кубики), еще пассировать. Добавить порезанные перец и петрушку.
Еще немного пассировать, добавить рис и посолить, перемешать, выключить огонь, смесь сама дойдет.
Разложить фольгу, на нее брюхом вниз поместить сибаса, нафаршировать его плотно нашей овощно-рисовой смесью. Ту же процедуру проделать со второй рыбкой. Сверху все подсолить, но немного!
Плотно закрыть фольгой сибаса, поместить на противень и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов.
Через 40 минут достать нашего изумительного вкусного сибаса, фаршированного овощами и рисом, из духовки.