Сиг фаршированный

- тушка рыбы 800-1000гр
- 1 луковица среднего размера
- масло подсолнечное рафинированное
- сметана
- перец чёрный молотый
- соль
- лимон
- помидоры
- зелень
- рис

Свежую рыбу освобождаем от чешуи, потрошим, удаляем жабры, рис отвариваем до полуготовности, мелко шинкуем репчатый лук. Далее лук смешиваем с рисом и поливаем подсолнечным маслом. Подготовленную рыбу натираем солью снаружи и изнутри, перчим, делаем на тушке поперечные надрезы, укладываем на противень, слегка сбрызгиваем лимонным соком и фаршируем смесью риса и лука. В противень доливаем кипячёной воды (чтобы рис не подгорал) и ставим в нагретую духовку. Через 30-35 минут рыбу сверху густо смазываем сметаной и продолжаем запекать, периодически поливая жидкостью с противня. Через 45-50 минут рыба готова. Укладываем рыбу на блюдо, украшаем ломтиками помидоров и зеленью. К рыбе подают охлаждённое белое вино, но изумительно подходит и запотевшая хрустальная рюмка с народным напитком.