Скумбрия, фаршированная грибами

2скумбрии (600 г),
30 г. хлеба,
50 г. очищенных креветок,
50 г. грибов,
2 ст. ложки сметаны,
30 г. сыра,
20 г. мелко нарезанного репчатого лука,
100 г. сливочного масла,
зелень, соль.

Креветки и грибы отварить до готовности, смешать с размоченным хлебным мякишем, все мелко нарубить, добавить тертый сыр и заправить сметаной. Затем посолить, поперчить, добавить лук, зелень и кусочки сливочного масла. Скумбрию выпотрошить через жабры и хорошо промыть, обсушить, начинить каждую рыбину через жабры фаршем. Смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.