| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, картофель, соус «белое вино» или томатный. |
| Суть рецепта |
|---|
| Продолговатые куски филе морского окуня покрываются фаршем (пассерованные шампиньёны, лук, обрезки рыбы, петрушка), сворачиваются и припускаются в бульоне. Подаются под соусом. |
Ингредиенты
Окунь морской – 500 г, Шампиньоны свежие (или грибы белые) – 120 г, Лук репчатый – 4 шт., Масло растительное – 2 ст. ложки, Картофель отварной – 500 г, Соус белое вино (или томатный соус с грибами) – 500 г, Укроп, Петрушка (зелень), Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Морского окуня разделать на филе без кожи и реберных костей.
Нарезать на продолговатые кусочки (по 2 на порцию) и слегка отбить тяпкой.
Для приготовления фарша мелко изрубленные свежие шампиньоны или грибы белые спассеровать на жире вместе с изрубленными обрезками рыбы, зеленью петрушки и рубленым луком.
Посыпать солью и перцем.
На середину каждого кусочка рыбы положить фарш.
Завернуть кусочки рыбы, придав им форму котлет.
Разделанные котлеты положить завернутой стороной вниз в сотейник, смазанный жиром.
Налить бульон.
Припустить в закрытой посуде на слабом огне; рыбу можно также припускать в жарочном шкафу.
Примечание
При подаче полить соусом белое вино или томатным соусом с грибами
На гарнир подать отварной картофель.
Так же можно приготовить лососевые породы рыб, камбалу.
