| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Хлеб, молоко, яйца. |
| Суть рецепта |
|---|
| На смазанный маслом противень выкладывается рыбное филе, покрывается фаршем (пропущенная через мясорубку рыбная мякоть вместе с размоченным в молоке черствым хлебом и луком, желтки, взбитые белки, соль), накрываются вторым филе, смазывается сметаной и запекается 30 минут. |
Ингредиенты
Судак — 1 кг Городская булка - ½ шт.; Яйца – 2 шт., Репчатый лук - 1 головка, Молоко - 1 стакан; Соль - по вкусу Молотый перец - по вкусу.
Приготовление
Подготовленную рыбу разделать на филеи без костей, но с кожей.
Острым ножом, положив филей на стол кожей вниз, срезать по всей его длине слой мякоти.
Пропустить ее дважды через мясорубку вместе с размоченным в молоке черствым мякишем белого хлеба и репчатым луком.
Заправить солью, молотым перцем, сырыми желтками и взбитыми белками.
Осторожно перемешать.
На смазанный маслом небольшой противень выложить один из филеев рыбы (кожей вниз).
Поверх него разместить фарш.
Прикрыть вторым филеем рыбы.
Рукой, смоченной холодной водой, сгладить, придав форму целой рыбы.
Густо смазать рыбу сметаной и поставить в духовой шкаф на 30 мин, периодически поливая ее соусом со дна посуды.
Примечание
Подать с отварным картофелем.
Это блюдо можно приготовить и под белым соусом“, для которого использовать отвар из пищевых отходов рыбы. В этом случае рыбу, выложенную на противень, сбрызгивают маслом и запекают, прикрыв промасленной бумагой. Выложив на блюдо, заливают соусом.
