| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Яичные белки, цедра лимона. |
| Суть рецепта |
|---|
| Судак, фаршированный смесью зелени петрушки и цедры лимона, запекается в соляной смеси (соль + яичные белки + вода) 45 минут при 200 С. |
Ингредиенты
• 1 судак весом 1,5 кг • Петрушка • 3 яичных белка • 3 кг соли • Укроп • Лимон (цедра)
Приготовление
Судака выпотрошить, очистить от чешуи и тщательно вымыть;
Ножницами вырезать жабры.
Соль смешать с белками, добавить немного воды, чтобы получилась пастообразная масса; дать немного постоять. На 1 кг рыбы нужно взять 2 кг соли и 1 белок. Количество воды опеределяется на глаз.
Можно использовать как крупную морскую соль, так и обычную.
Зелень вымыть, обсушить, измельчить.
Цедру мелко нарезать.
Смешать зелень и цедру.
Противень накрыть листом фольги.
Положить на фольгу половину соли.
Выложить на нее рыбу,
Внутрь брюшка положить зелень с цедрой.
Духовку разогреть до 200°С.
Покрыть рыбу сверху оставшейся солью.
Запекать 45 мин.
Примечание
Затем осторожно разломить соляную корку и подать рыбу к столу.
