Судак с печенью трески

3,5 кг судака, 
200 г сыра сулугуни, 
1 банка печени трески, 
1 головка репчатого лука, 
1 морковь, 
100 г сухариков, 
приправа для рыбы, 
майонез, 
соль по вкусу.

Рыбу выпотрошить, промыть, посолить и поперчить снаружи и внутри. Приготовить фарш: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на средней терке, сыр на крупной терке, печень нарезать кусочками по 1см. Смешать и добавить сухарики и майонез. Нафаршировать рыбу, зашить. Сверху надсечь вдоль хребта полосками по 1,5 см, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Жарить до золотистого цвета. Подавать горячим с охлажденным белым вином.