Судак фаршированный

2 кг судака, 
300 г шампиньонов, 
2 – 3 головки репчатого лука, 
0,5 стакана панировочных сухарей, 
масло растительное для жарки;
мускатный орех, 
перец, соль, зелень по вкусу.

Судака очистить, выпотрошить, натереть изнутри и снаружи солью и молотым черным перцем. Шампиньоны и лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить мускатный орех, зелень петрушки и 2/3 панировочных сухарей. Перемешать, посолить по вкусу. Рыбу начинить полученным фаршем, выложить на противень, смазать маслом и обсыпать оставшимися сухарями. Запекать в духовке при 220 °С 40 – 45 мин.