| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Хлеб, варёные яйца, петрушка, пассерованный лук. |
| Суть рецепта |
|---|
| В отбитые пластины из филе судака заворачивается начинка (пассерованный лук + натертый хлеб + рубленные яйца + петрушка + специи). Зразы панируются в муке и хлебных крошках и жарятся в растительном масле. |
Ингредиенты
600 г филе судака 2 ст. л. муки 3 ст. л. Растительного масла 0,5 стакана натертого пшеничного хлеба Перец - по вкусу Соль – по вкусу Для фарша: 1 головка лука 2,5 ст. л. Сливочного масла 200 г пшеничного хлеба 2 яйца 1 пучок петрушки Перец - по вкусу Соль – по вкусу
Приготовление
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить.
Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Пшеничный хлеб натереть на крупной терке.
Зелень петрушки тщательно промыть, мелко нарезать.
Лук пассеровать в сливочном масле 2–3 мин, остудить.
Соединить лук с натертым пшеничным хлебом, рублеными яйцами и зеленью петрушки, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Из филе судака наклонно нарезать широкие пластинки толщиной в 1 см, отбить их, посыпать молотым перцем, солью.
Завернуть в них приготовленный фарш и придать зразам форму полумесяца.
Получившиеся зразы запанировать в муке, смочить водой, запанировать в оставшемся натертом пшеничном хлебе.
Зажарить зразы в разогретом растительном масле.
Примечание
Подавая зразы к столу, гарнировать их жареным картофелем. Отдельно подать салат из свежих помидоров и огурцов.
