Фаршированный толстолобик

• тушка толстолобика — 1,5 кг
• сливочное масло — 100 г
• батон — 1/2 шт
• яичные желтки — 4 шт
• репчатый лук — 1-2 шт
• морковь — 2 шт
• свекла — 1 шт
• майонез — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло — для запекания

Репчатый лук почистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Тушку толстолобика почистить не разрезая брюшко, удалить жабры и хорошенько помыть. Затем при помощи острого ножа сделать аккуратный надрез около головы, отделить кожицу от мяса и снять ее чулком.

Отделить мясо от костей и измельчить его при помощи блендера до однородного состояния. Добавить размягченную в молоке мякоть батона, размягченное сливочное масло и яичные желтки. Положить обжаренный с добавлением растительного масла репчатый лук и все хорошенько перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Наполнить кожицу рыбы приготовленной начинкой.

Свеклу и морковь почистить, помыть и нарезать ломтиками. Выложить на противень и полить растительным маслом. Сверху, на овощи выложить тушку рыбы, приложить к ней голову и смазать всю рыбу майонезом. Накрыть пищевой фольгой и поставить в нагретую духовку. Запекать около 40 минут при 180 градусах. Затем остудить, выложить на красивое блюдо, оформить на свое усмотрение.