Толстолобик, фаршированный кашей

— толстолобик (карп, сазан) — 1.5кг
— гречневая крупа — 1 ст.
— яйцо — 4 шт.
— сметана — 2 стакана
— лук репчатый — 2 шт.
— мука — 2 ст.л.
— растительное масло — 5 ст.л.
— лимон — 1 шт.
— молоко — 1 л.

Рыбу почистить, отрезать голову, не разрезая брюшка, вынуть внутренности. Промыть, замочить на полчаса в молоке. Протереть изнутри и снаружи чистым полотенцем, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и мелко порубленными яйцами. Рыбу натереть лимонным соком, поперчить, обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в разогретую духовку минут на 10. Вынуть, облить сметаной и запекать до готовности, время от времени поливая образовавшимся соусом. Подавать на стол в подогретом блюде вместе с соусом. Вместо каши можно начинить рыбу мелко нарезанной сырой картошкой.