| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Грибы, раковые шейки. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыбное филе без кожи нарезается лентами, на них выкладывается кнельная масса (рыбная мякоть + лук + замоченная в воде булка + яйцо + соль, перец). Филе скручивается в рулон и припускается в сотейнике с добавлением рыбного бульона. При подаче гарнируется раковыми шейками, грибами, различными соусами. |
Ингредиенты
Треска (филе) – 1 кг, Кнельная масса – 800 г, Грибы – 300 г, Раковые шейки – 10 шт., Соус – 0,75 л, Яйцо – 1–1,5 шт., Лук репчатый – 1–2 шт., Рыбный бульон – по потребности Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Подготовить кнельную массу:
Прокрутить через мясорубку мякоть рыбы, луковицу.
Добавить в фарш замоченную в воде булку, соль, перец, яйцо.
Хорошо размешать.
Филе рыбы без кожи и костей нарезать лентами шириной 3–4 см и длиной 20–25 см.
Каждую ленту смазать рыбной кнельной массой или выпустить ее из бумажной трубочки.
Ленту свернуть в рулон.
Подготовленную рыбу положить в сотейник, закрыть промасленной бумагой, налить немного бульона.
Припустить в жарочном шкафу.
Примечание
Перед подачей на рыбу уложить грибы, раковые шейки, а по бокам – отварной картофель. Полить белым соусом с раковым маслом или соусом с каперсами.
Так же можно приготовить судака.
