| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сыр, оливковое масло, черствый хлеб, картофель, каперсы, шафран |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба фаршируется смесью из тертого черствого хлеба, сыра, зелени петрушки, лука, чеснока, сырого яйца, отварных яиц, оливкового масла, каперсов, специй. Затем укладывается в центр противня, обкладывается ломтиками картофеля, поливается оливковым маслом, разведенным шафраном и запекается на слабом огне 1 час. |
Ингредиенты
• 750 г рыбы • 3 яйца • 2 ст.л. тертого сыра • 100 г оливкового масла • 50 г черствого хлеба • 750 г картофеля • 50 г петрушки • 1 лук репка • 1 ст.л. каперсов или 1 маринованный огурец • 2-3 зубчика чеснока • черный перец (молотый) • щепоть шафрана • соль
Приготовление
Сварить вкрутую 2 яйца и измельчить их. Натереть на терке черствый хлеб и просеять. Натереть сыр. Мелко нарезать зелень петрушки и лук. Растолочь чеснок. Смешать все это с сырым яйцом, 1—2 ст. ложками оливкового масла, каперсами или мелко нарезанным маринованным огурцом и щепотью черного перца, посолить по вкусу.
Нафаршировать этой смесью подготовленную рыбу и зашить нитками. Нарезать очищенный картофель ломтиками, посолить и поперчить. Положить фаршированную рыбу на середину противня, обложить ломтиками картофеля, полить все оливковым маслом и разведенным стаканом воды шафраном.
Поставить противень в духовой шкаф и запекать рыбу на слабом огне 1 час, время от времени поливая ее выделяющимся соком.
Примечание
Подавать горячей.
