| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Помидоры, крутые яйца, хрен. |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба потрошится через спину, вынимаются кости вместе с филе. Тушка фаршируется смесью пропущенных через мясорубку рыбной мякоти и обжаренного лука, намоченной в молоке булки, взбитых яиц, перца, соли, и запекается на смазанном жиром противне. Готовая рыба нарезается порциями, гарнируется варёными яйцами, помидорами, посыпается петрушкой и тёртым хреном. |
Ингредиенты
Рыба – 5 кг, Булка – 400 г, Яйца – 6 шт., яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт., Лук репчатый – 1 шт., Масло сливочное – 100 г, Помидоры – 1 кг, Хрен (корень) – 1 шт., Масло растительное, Петрушка (зелень), Перец черный молотый, Соль.
Приготовление
Очищенную и рыбу промыть, надрезать позвоночную часть от головы до хвоста с обеих сторон плавников, осторожно вынуть хребтовую кость вместе с филе и внутренностями, чтобы осталась голова (без жабр) с кожей и тонким слоем мяса.
Филе рыбы и обжаренный в масле лук пропустить через мясорубку.
Добавить намоченную в молоке и отжатую булку, 6 яиц (белки взбить), перец, соль.
Хорошо вымешать в пушистую массу.
Подготовленным фаршем наполнить кожу и голову.
Уложить на смазанный жиром лист, полить маслом и зажарить в предварительно нагретой духовке в течение 30–40 минут, часто поливая соком, выделяющимся во время обжаривания. Если сока мало, нужно долить воды.
Примечание
Обжаренную рыбу уложить на блюдо, нарезать порциями, украсить четвертинками круто сваренных яиц, кружочками свежих помидоров или мелкими консервированными помидорами, зеленью петрушки, посыпать натертым на крупной терке хреном.
