| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Мука, рыбный бульон. |
| Суть рецепта |
|---|
| Порционные филе рыбы фаршируется смесью тушеных грибов с заправкой из муки, масла и рыбного бульона. Филе панируется дважды в муке – яйце – сухарях и обжаривается во фритюре. |
Ингредиенты
1 кг рыбы, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. пшеничной муки, 2 яйца, 3/4 стакана панировочных сухарей, 1,5 стакана фритюра, соль, 1 стакан бульона рыбного, 200 г шампиньонов или белых грибов.
Приготовление
Приготовление фарша: растереть муку и масло, посолить, постепенно развести горячим бульоном, вскипятить, перемешать с тушеными грибами, остудить.
Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать косыми филеями, надрезать каждый пополам не до конца, нафаршировать, сложить куски вдвое, чтобы фарш полностью был закрыт ими, посолить, обвалять в муке 2 раза, смочить в яйце и 2 раза обвалять в сухарях. Поджарить во фритюре, посыпать зеленью.
Примечание
Подавать с растопленным маслом.
