| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сыр, молоко, сливки, мускатный орех, миндаль, морковь. |
| Суть рецепта |
|---|
| Готовится соус Бешамель (сливочное масло, мука, сливки, соль, мускатный орех). В порционные формочки выкладываются кусочки трески, поливаются соусом, запекаются 15 минут при 180 С, покрываются тёртой морковью, запекаются 5 минут, затем покрываются смесью соуса и сыра, посыпаются лепестками миндаля и запекаются до румяной корочки. |
Предисловие: Рыба под шубкой - простое и довольно быстрое в приготовлении блюдо, которое позволяет по-новому взглянуть на банальное рыбное филе. Запеченную рыбу можно подать на семейный ужин в большой форме или в порционных формах для праздничного стола. Сочная и ароматная сливочно - овощная шубка придает рыбе яркий сочный, нежный вкус и превращает в праздничное по настоящему изысканное блюдо.
Ингредиенты
Треска — 500 г Морковь — 2 шт Сыр твердый — 100 г Масло сливочное — 50 г Мука пшеничная — 2 ст. л. Молоко — 150 мл Сливки — 200 мл Орех мускатный — 1 щепот. Соль — 0,5 ч. л. Масло растительное — 2 ст. л. Миндаль (лепестки) — 1 ст. л. Специи (для рыбы) — 1 ч. л.
Приготовление
Филе трески отделяю от костей. Для этого блюда можно использовать филе любой морской белой нежирной рыбы.
Рыбу нарезаю на крупные кусочки.
Солю, перчу и добавляю смесь специй для рыбы.
Оставляю мариноваться.
В сковороде растапливаю сливочное масло.
Добавляю муку, слегка обжариваю смесь.
Вливаю сливки.
Постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков, увариваю соус до нужной консистенции.
Добавляю соль, мускатный орех.
Морковку натираю на мелкой терке.
Слегка подсаливаю.
В порционные формочки выкладываю подготовленные кусочки трески.
Сверху распределяю часть белого соуса, примерно по 3 ст. л.
Запекаю в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Достаю формы из духовки и распределяю всю подготовленную морковь, почти до верха. Начинка сильно осядет в процессе запекания.
Запекаю в духовке еще в течение 5 минут.
Для верхнего слоя соединяю оставшийся белый соус с натертым на мелкой терке сыром.
Выкладываю поверх морковного слоя последний сливочно - сырный слой.
Присыпаю миндальными лепестками.
Снова запекаю в духовке до золотстой корочки
