| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Сухое вино, лавровый лист, душистый перец |
| Суть рецепта |
|---|
| Рыба чистится, потрошится, срезаются плавнички. На дно кастрюли укладывается слой нарезанного лука, покрывается слоем рыбы. Слои повторяются, пока кастрюля не будет заполнена на 2/3. Добавляются специи, соль, уксус, сухое белое вино (или вода) и рыба тушится на слабом огне 3-5 часов. |
Предисловие: Готовятся такие шпроты из мелкой рыбы, хотя это и не совсем шпроты, но по вкусу очень похоже.
Ингредиенты
Ельцы – 1 кг Лук – 200 г Масло растительное - 100 г Уксус 9% - 50 г Вино сухое (или вода) - 150 г Соль - по вкусу Ларовый лист – по вкусу Душистый перец – по вкусу
Приготовление
Перед приготовлением блюда необходимо рыбку подготовить. Для этого сначала очищаем ее от чешуи, потрошим, удаляя все внутренности, отрезая головы (по желанию), хвостики и плавнички, подготовленные тушки промываем под водопроводной водой.
Нарезаем лучок на колечки и укладываем на дно кастрюльки так, чтобы дно все было покрыто луком.
На слой лука укладываем подготовленных подсоленных рыбок, заполняя кастрюльку не более чем на две трети ее объема. Должно выйти где-то три или четыре слоя.
Добавляем специи — лавровый лист, душистый перец, заливаем растительным маслом, добавляем уксус, сухое белое вино (или воду).
Плотно закрываем кастрюльку и ставим ее на плиту.
Тушим на слабом огне от 3 до 5 часов. Если будете готовить в скороварке, то время тушения можно сократить до 1,5−2 часов.
Примечание
Готовая рыбка приобретает вкус настоящих шпрот, а ее косточки становятся настолько мягкими, что их не придется отделять от мяса во время приема пищи.
Такие шпроты можно приготовить и из другой мелкой рыбешки: окуня, плотвы, пескаря, ерша.
