| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Арахис, грибы, петрушка |
| Суть рецепта |
|---|
| Филе рыбы выкладывается в жаростойкую форму, накрывается жареными грибами с луком и орехами, сверху выкладывается вторая половина филе, добавляется процеженный бульон, сварнный из отходов рыбы, и блюдо тушится в духовке 20 минут при 200 С. В подготовленное блюдо добавляется растворенный желатин, подогревается, затем остужается. |
Предисловие: Есть блюда, которые каждый день готовить не будешь,на праздники разве. Таков например, заливной белый амур, рецепт которого мы представляем. Нам понадобится довольно обширный список:
Ингредиенты
Белый амур – 1000-1200г. Грибы (шампиньоны) – 200 г. Масло растительное. Арахис – 200 г. Желатин – 40 г. Сухари панировочные. Перец черный молотый. Корень петрушки. Лук репчатый. Зелень петрушки. Соль.
Приготовление
С выпотрошенной, чищенной рыбы срезаем боковые филейные части. Отделяем голову и плавники. Их вместе с костяком сразу ставим варить – с корнем петрушки. Варим минут 30 на медленном огне. Бульон процеживаем.
Обжариваем в масле молотые орехи – с грибами и луком.
Перемешиваем с мелко нарезанной зеленью. Это будет наша начинка. Ее мы кладем на одну из филейных частей, в свою очередь уложенную в глубокое блюдо (овальную форму) – обязательно из термоустойчивого материала.
Еще одно филе покрывает полученный пирог сверху и заливаем бульоном
Блюдо ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Тушим на 20 минут, затем добавляем растворенный в воде желатин.
Подогреваем, но до кипения не доводим.
Примечание
Заливное готово – дайте только остынуть.
