| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Нет |
| Суть рецепта |
|---|
| Варится крепкий бульон из отходов ельцов с луком и лавровым листом, процеживается. В отфильтрованном бульоне отваривается несколько тушек ельца, отделяется мякоть, нарезается кусочками, возвращается в бульон. Готовый бульон разливается по тарелкам и охлаждается. |
Ингредиенты
Елец – несколько тушек Лук Лавровый лист Соль – по вкусу Перец – по вкусу
Приготовление
Головы, плавательные пузыри, чешую хорошо промывают и укладывают в котелок или кастрюльку с толстым дном, заливают водой, кладут лук, лавровый лист и ставят на огонь.
Через 2 часа варево остужают и пропускают через марлю. В отфильтрованную полужидкую массу кладут несколько тушек ельца и варят их еще минут 20, после чего вынимают из них кости.
Готовый бульон с кусочками мяса ельца солят и перчат, разливают по тарелкам и ставят в прохладное место.
