Заливное из горбуши с овощами

1 кг горбуши;
3 шт шампиньонов;
морковь;
¼ лимона;
чёрный молотый перец;
луковица;
2 лавровых листа;
соль;
1 упаковка сушёного корня сельдерея;
40 гр желатина в гранулах;
горошин душистого перца;
2 яйца;
1/3 упаковки замороженного зелёного горошка.

Очищаем рыбу от костей, плавников и чешуи. Разделываем на две части и разрезаем каждую на кусочки. Заливаем желатин водой и оставляем на несколько минут. В кастрюлю выкладываем рыбу, голову, хвост и хребет, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и снимаем пену. Нарезаем очищенные лук и морковь, а также грибы и корень сельдерея. Бросаем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, соль и перец горошком. Готовим примерно 40 минут.Вынимаем рыбу и процеживаем бульон. Откладываем несколько кусочков грибов и моркови.
Нарезаем лимон полукольцами. Кипятком заливаем зелёный горошек и оставляем на 15 минут. Отвариваем яйца вкрутую, очищаем и разрезаем на кружочки.
Берём блюдо, выкладываем горбушу, сверху грибы, морковь, лимон, яйца и посыпаем горошком. Бульон, процеженный через марлю, смешиваем с желатином и разогреваем на медленном огне до полного растворения желатина. Добавляем соль, перец и перемешиваем. Когда бульон слегка остынет, заливаем рыбу и ставим в холодильник до полного застывания.