Заливное «На дне»

1 ст. ложка морской капусты
400 г рыбы
Половина морковки
Половина луковицы
5 грамм желатина
1 лавровый листик
3 г уксуса
Немного зелени петрушки
Два яйца
4 горошинки чёрного перца
Соль

Отварить морковь и 1 яйцо. Замочить желатин в 50 г воды.
Морскую капусту положить на 20 минут в холодную воду, промыть. В кипящую воду положить капусту и варить её 10 минут. Промыть в холодной воде.
Подготовленную рыбу сварить в малом количестве воды вместе с луком, солью и перцем. Остудить, убрать косточки и порезать на небольшие кусочки.
В горячий бульон надо положить желатин, соль, лавровый лист, уксус и разведённый с остывшим бульоном один яичный белок. Хорошо размешать, довести до кипения. Процедить.
Смешать рыбу, капусту, зелень с бульоном. Сполоснуть холодной водой формочки, положить на донышко вырезанные из морковки звёздочки и выложить смесь. В формочках с краёв красиво распределить морковь и кольца из яичного белка. Остудить в холодильнике.
Формочку с заливным окунуть секунд на 20 в горячую воду и аккуратно перевернуть на блюдо. Украсить зеленью.