| Оригинальные ингредиенты |
|---|
| Морковь, цукини, зеленый горошек, винный уксус, сахар. |
| Суть рецепта |
|---|
| На овощном бульоне отваривается сначала рыба, затем овощи, далее добавляются специи, уксус, желатин. На охлажденный слой желе выкладываются овощи, рыба, желе. |
Ингредиенты
четыреста граммов филе камбалы, три стакана овощного бульона, два цуккини (маленьких кабачка), одна морковь, сто граммов консервированного зеленого горошка, столовая ложка желатина, три столовых ложки винного уксуса, один лавровый лист, сахар, соль, черный молотый перец.
Приготовление
Приступаем к приготовлению. Заливаем овощным бульоном филе камбалы, ставим на огонь и варим до его готовности. Охлаждаем и нарезаем филе порционными кусками. Нарезаем тонкими ломтиками цуккини, а морковь – кружками. Замачиваем в холодной воде желатин, ждем, пока он набухнет, потом сливаем лишнюю жидкость, а желатин растворяем на водяной бане.
Отварим в овощном бульоне подготовленные овощи минут пять-восемь, после этого вынимаем. Бульон солим, перчим, добавляем сахар по вкусу, немного уксуса, лаврового листа и прогреваем. Добавляем в бульон растворенный желатин и немного охлаждаем.
Разливаем по формочкам небольшое количество желе, охлаждаем, кладем слой вареных овощей и рыбу, снова охлаждаем. Потом разливаем оставшееся желе и охладим до полного застывания.
Примечание
Чтобы достать желе из формочек, при подаче на стол опускаем форму на несколько секунд в кипяток и выкладываем заливное на подготовленную тарелку. Можно оформить измельченной зеленью.
